Bem-vindo à nossa formação sobre Boas práticas de higiene e segurança alimentar, onde vai aprender os fundamentos essenciais para garantir a segurança e qualidade dos alimentos.
Destinatários: Trabalhadores e responsáveis de estabelecimentos do sector alimentar, que pretendam adquirir os conhecimentos necessários para garantir o cumprimento dos procedimentos de higiene e segurança alimentar e dos respetivos requisitos legais em vigor.
No final da ação os formandos deverão estar aptos a:
- Compreender os procedimentos de higienização pessoal, das instalações, equipamentos e utensílios;
- Adotar comportamentos seguros no manuseamento de alimentos;
- Selecionar o procedimento a adotar para o tratamento de cada alimento a ser confecionado;
- Compreender a importância da implementação do sistema de segurança alimentar baseado na metodologia HACCP
1. Higiene Pessoal
1.1. Normas de higiene (fardamento, cabelo, mãos, adornos)
1.2. Métodos seguros de trabalho e boas práticas profissionais
1.3. Estados de saúde e cuidados a ter
2. Higiene das instalações, equipamentos e utensílios
2.1. Plano de limpeza e desinfeção dos diferentes espaços
2.2. Tipos de produtos de limpeza e frequência de higienização para cada local
2.3. Armazenamento dos produtos de higienização
2.4. Tratamento e separação de resíduos
2.5. Controlo de pragas
3. Cuidados e procedimentos no manuseamento do alimento
3.1. Receção e armazenamento
3.2. Preparação e confeção
3.3 Técnicas de conservação dos alimentos
3.4 Identificação dos perigos da detereorização dos alimentos
4. HACCP - Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos
4.1. Enquadramento
4.2. Vantagens e desvantagens da implementação
Duração: 24 horas
Início: nova edição brevemente disponível
Horário: Pós-laboral
Modalidade: Online ou Presencial
Área de certificação: 541- Indústrias Alimentares
Certificado: DGERT
Eliana Ferreira
- Licenciatura em Engenharia Biológica, pela Universidade do Minho;
- Especialização em Higiene e Segurança no Trabalho, pela AIMINHO;
- Pós-graduação em Qualidade, Segurança e Saúde alimentar, pela CESPU – Cooperativa de Ensino Superior Politécnico e Universitário;
- Especialização em Gestão Industrial, pela Universidade Lusíada;
- Especialização em Certificação da Qualidade e Logística, pela Universidade Lusíada;
- Atualmente exerce funções de Técnica de Qualidade, Segurança e Saúde alimentar, Técnica de Segurança e Higiene no trabalho, Docente (3ºciclo e ensino secundário) e atividade como Formadora nas áreas de domínio da segurança, higiene e saúde no trabalho, logística e layout de armazéns, segurança alimentar e sistemas HACCP e nutrição e dietética.
- 190€
- Possibilidade de pagamento faseado